Damıtılmış İçkiler Hangileridir

damıtılmış içkiler, damitik îçkİler olarak da bilinir, şaraptan ya da mayalandırılmış çeşitli meyve ve bitki suları ile nişastalı maddelerden damıtma yoluyla elde edilen konyak, viski, rom ve rakı gibi alkollü içkiler. Damıtılmış içkilerin bileşimindeki alkol oranı bira ve şarap gibi mayalama yoluyla elde edilen içkilerden daha yük­sektir.

Damıtılmış içki üretiminde hammadde olarak yararlanılan en önemli meyvelerden biri üzümdür. Yöresel üretime bağlı olarak şeftali, elma ve öbür bazı meyvelerden de yararlanılır. Şekerkamışı ve şekerpancarı rom yapımında kullanılır. Ayrıca pirinç, arpa ve çavdar gibi tahıllardan da damıtıl­mış içki üretiminde yararlanılır. Damıtma işleminin temelinde, alkol ve suyun kaynama noktalarının (alkol 78,5°C, su 100°C) farklı oluşu yatar. Alkol içeren mayalandırılmış sıvı, bu iki nokta arasında­ki bir sıcaklığa kadar ısıtıldığında kaynama noktası daha düşük olan alkol buharlaşarak ana sıvıdan ayrılır; daha sonra alkol buhar­ları yoğunlaştırılarak alkol oranı daha yük­sek bir sıvı elde edilir. Genellikle, hemen kullanıma uygun olmayan bu damıtık sıvı, şişelenerek satılmadan önce bir süre olgun­laşmaya bırakılır.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir